立山連峰からの清流水にうるおう

郷田限定収穫の酒米のみ使用

越中の国の水の恵み、それは立山連峰から流れくる豊かな清流にあります。

冬に降った立山連峰の雪が常願寺川、神通川などに流れだし、山郷を

潤す水の恵みは肥沃な土壌の里田を育みました。

さらに温暖化してきた郷の気候で、山田錦や五百万石などの酒米栽培

でも高品質な米が収穫され、これが「一粒一水」の旨さの素になっています。

あの山田錦も、栽培技術と高精細な精米機で理想の酒米になる

栽培農家の石田さんは「山田錦は寒さに弱い品種だが、近年は郷の気候も温かくなり栽培好適地になった。」と語ります。もちろん、栽培技術も研究の結果、風で倒れやすい山田錦の稲穂を徹底管理して高い品質を維持できる栽培に取組んでいます。

また、2017年には農家が創設した会社・越乃めぐみでは、大吟醸などで求められる高度な精米を、ダイアモンドロール精米機の導入で実現しています。最適な酒米とは精米までこだわってこそだと考えます。

純米酒一筋の蔵元と、米栽培農家とで造る「米にこだわる酒」

越中の米農家が立上げた「米一粒のうまい」を感じる酒づくりに賛同し

たのが地元の醸造家・吉乃友酒造の吉田 満です。既に創業100数年以上

の地元の吉乃友酒造は純米一筋の地酒づくりに徹してきました。

しかし、栽培農家の声「米一粒のうまい」「米のうまさの違い」が感じ

られるお酒を、同郷の力を合わせて造ろうと言う声に、若き杜氏たちと

挑戦を始めました。

そして夢は大きくひろがり、誕生した第一号のお酒が、郷田で栽培した

山田錦のみで醸造した【一粒一水 】純米大吟醸です。

良質な米だけで醸すから生まれたであろう、吟醸香や余韻のあるうまみは

きっと一粒の米の違いを感じていただけるでしょう。