立山連峰からの豊かな清流が育む「郷田の米」

立山連峰から流れくる、越中の国の山郷を潤す豊かな
清流は肥沃な土壌を育み、「あおばの郷田で栽培する酒米」は特に高い評価を得ています。

ところが、収穫した良質な郷田米も全国の産地米とブレンドされ「国産米原料のお酒」として売られてしまいます。これでは、自分たちが育てた米のうまさを感じる酒にならないのではないか？

米栽培農家が、純米酒一筋の蔵元と造る

とことん「米にこだわる酒」

そこで、ワインで言う”ドメーヌ”のように、農家が

栽培する「郷田の米」だけで醸す「郷田純粋の純米酒」

造りに取り組もうと、創業100数年に渡り純米酒を

造る地元の吉乃友酒造も賛同して挑戦が始まりました。

あの山田錦も高精細な精米で理想の酒米になる

また、私たち栽培農家では、米のうまさを実感できる

理想的な酒米とは、繊細な精米があってこそと考え、

最先端のダイヤモンドロール精米機を導入し、高精細

な自家精米を実現。とことん米のうまいにこだわって

います。

山田錦50%精米と玄米　　ダイヤモンドロール精米機

ワイン博士こと清水健一博士の監修で、

ワイン好きも納得の日本酒が誕生しました。